CAPRESE SFIZIOSA CON SALSA ALL'ORIGANO (per 4 persone)

Preparate la salsa all’origano, versando l’olio in una ciotolina ed unite anche l’origano e il sale; amalgamante bene gli ingredienti aiutandovi con una frusta amano. Lavate pomodori ramati (n. 4 tondi) accuratamente ed asciugateli. Riponeteli sopraad un tagliere tenete da parte la calotta superiore del pomodoro che serviràcome guarnizione. Tagliate quindi il pomodoro a fettine dallo spessore di circa0,5 cm. Eliminate i fondi dei pomodori. Dopodiché prendete le mozzarelle di bufala (n. 4 da 250 gr. l’una)e scolatele bene. Procedete a tagliarle a fettine dallo spessore di 0,5 cmcirca.

Procedete con la composizione: sopraad un piatto adagiate una fettina di pomodoro e cospargetelo con un filo disalsa all’origano mettete due fogliedi basilico che avete pulito con un panno e aggiungete una fettinadi mozzarella. Condite nuovamente con la salsa all’origano. Ripete l’operazioneper altre due volte, fino ad ottenere una torre. Ultimate la vostra torrecon l’estremità con picciolo del pomodoro che avete tenuto da parte.

FRISELLE CON MOZZARELLA, POMODORINI E TONNO (per 6 persone)

Bagnate le friselle (n.6) conl'acqua fredda, al fine di farle ammorbidire; lavate i pomodorini (300 gr.),tagliateli in quattro e metteteli in una ciotola con l'olio, il sale e l'origano secco. Mescolate con uncucchiaio affinché si insaporiscano. Scolate il tonno (150 gr.), megliose in filetti, e mettetelo da parte. Scolate anche le mozzarelle fiordilatte (n.2)e tagliatele a dadini. A questo punto componete la frisella: formate unprimo strato di pomodori, poi aggiungete qualche cubetto di mozzarella e iltonno. Completate con un filo d'olio, aggiustate di sale e guarnite con dell'origano fresco.

BRUSCHETTE CON RADICCHIO(per 1 persona)

Per prepararle, mondare e lavare mezzo cespo di radicchio,asciugarlo bene e tagliarlo a listarelle sottili. Conditelo con un cucchiainodi olio, sale e pepe.Tagliate a scaglie 50 g di parmigiano e unitelo alradicchio.

Tostate 2 fettedi pane casereccio nelforno già caldo a 200 C° per pochi minuti, poi strofinatelo con uno spicchio d’aglio sbucciato. Ricoprite le fette di pane tostate conl’insalata di radicchio e parmigiano.

INSALATAGRECA (per 2 persone)

Lavate l'insalata iceberg (150 gr.), asciugatelaper bene e tagliatela, poi lavate i cetrioli(n. 2), sbucciateli e tagliateli a fettine di mezzo centimetro edopo averla lavata tagliate la cipollarossa (n. 1) a fette sottili o spesse, secondo i vostri gusti, lavate i pomodori ramati (n. 2 tondi), privateli del picciolo e tagliateli in quarti.Prendete la feta (200 gr.) e tagliatela in cubetti. Inuna ciotola mettete tutti gli ingredienti, aggiungete le olive nere greche e condite con olio e origano.

POMODORIRIPIENI DI TONNO (per 4 persone)

Dopo aver lavato pomodori ramati (n. 4 tondi) tagliate le calottesuperiori evitando di eliminare il picciolo poiché vi serviranno per ledecorazione, con l’aiuto di un cucchiaino o di uno scavino svuotateli completamentedella polpa. Salateli leggermente e poneteli a sgocciolare capovolti su unpiatto o sopra una griglia. Nelfrattempo rassodate uova (n. 2), fatele raffreddare sotto l’acqua freddacorrente, poi sgusciatele e sminuzzatele fino a ridurle in pezzettini. Sgocciolateil tonno sott'olio (150 gr.) con un colino, poi ponetelo in unaciotola e sminuzzatelo bene con una forchetta; tritate i capperi (6 gr.) ele acciughe (filetti sott’olio 8 gr.). Nella ciotola conil tonno aggiungete la maionese (150 gr.), i capperi, le acciughee le uova tritate, spolverate con sale pepe e un po’ di timo. Amalgamate iltutto fino ad ottenere un composto omogeneo, riempite la sac-à-poche usa egetta o aiutatevi con un cucchiaio versando delicatamente il composto peril ripieno dei pomodori, e quando sarà piena riempite i pomodori eserviteli accompagnandoli con le calotte precedentemente messe da parte.

INSALATA BRESAOLA, PARMIGIANO E POMODORI VERDI (per 1persona)

In un piatto stendetele fette di bresaola (n. 5) e unite qualche goccia di limone,a parte in una ciotola condite l’insalata verde con un filod’olio, sale ed aceto. Mettere l’insalata sulla bresaola.
Tagliare il pomodoro verde in piccoli pezzetti ed unire sull’insalata,aggiungere un filo d’olio, un po’ di pepe macinato fresco e ipezzetti di parmigiano e servire.

INSALATALEGGERA DI TONNO E PANE (per 4 persone)

Riscaldate una padella antiaderente e nel frattempo tagliare a cubettigrossolani le fette di pane(n. 4-5) metterli in padella a bruschettarebene da tutti i lati girando spesso. Appena il pane è pronto lasciatelointiepidire. In una ciotola per insalata mettete il pane, sgocciolate il tonnonaturale (n. 3 scatolette) e distribuitelo sul pane, aggiungete unpizzico di origano.

Tagliate i pomodori da insalata (n. 4-5) a cubetti nontroppo regolari ed aggiungeteli nella ciotola, condite con l’olio, il sale edil pepe.