Le cartellate foggiane sono un dolce natalizio dalla tradizione antichissima, secondo la tradizione cristiana rappresentano l’aureola o le fasce che avvolsero Gesù Bambino, ma anche la corona di spine alla crocifissione. Il nome deriva da un termine greco, infatti si narra che fossero offerte alla dea Demetra, dea della terra, mentre con l’avvento del cristianesimo, queste frittelle rituali si sarebbero trasformate in doni alla Madonna, cucinati per invocarne l'intervento sulla buona riuscita dei raccolti.

L'aspetto invitante, la sfoglia saporita e le diverse varianti, le rendono un dolce adatto a tutti i gusti, anche a quelli dei più piccoli ci sono diverse versioni con vincotto, miele o zucchero.

DIFFICOLTÀ: bassa TEMPO: 20 min di preparazione 6h e 10 min di cottura

COSTO: basso

Ingredienti:

• 1 kg farina
• 200 ml vino
• 400 ml olio d’oliva
• 10 g sale
• acqua q.b.
• vincotto q.b.
• cannella in polvere q.b.
• zucchero a velo q.b.

Su un piano dilavoro versate vino e olio nella farina disposta a fontana. Intanto scioglieteun pizzico di sale in acqua tiepida e versate sul composto impastando

Realizzatenevarie palline, che andranno poi stese con un mattarello. Tagliate dellestrisce della larghezza di 3-4 centimetri e piegatele in due unendole inpunti distanti tra di loro 3 centimetri

Arrotolatele a spirale, fatele asciugare e fatele riposare per sei ore. Successivamente friggetele in abbondante olio caldo

Dopo averle immerse nel vincotto spolveratele con cannella e zucchero a velo

Fonte: https://www.buonissimo.it/lericette/cartellate-foggiane-275848