Ingredienti:

250 gr di formaggio fresco spalmabile
250 gr di yogurt gusto limone
100 gr di zucchero
150 gr di biscotti secchi (tipo atena o digestive)
80 gr di Burro o margarina
4 fogli di gelatina (8 gr)
1 limone non trattato
2 lime non trattati

Sciogliete il burro o la margarina a bagnomaria o nel microonde, poi mescolate ai biscotti polverizzati Foderate con la carta forno, una tortiera apribile del diametro di 22 cm; versate sul fondo dello stampo la base di biscotti e pressate con le dita. Mettete in freezer per 20 minuti.

Per la crema, cominciate ad ammollare la gelatina in acqua fredda. Lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero in modo da renderlo morbido e cremoso, poi aggiungete lo yogurt, la scorza grattugiata del limone e di 1 lime e mescolate bene.

Spremete il limone e i due lime. Versate metà succo in un pentolino e fate scaldare appena a fuoco basso. Strizzate molto bene la gelatina e fatela sciogliere nel succo; se non si scioglie del tutto, metterla sul fuoco bassissimo avendo cura di girare.

Unite il rimanente succo alla gelatina in maniera che si raffreddi e mescolate insieme alla crema. Amalgamare bene, versare nello stampo, livellare e mettere in frigo per almeno 4 ore. Servire ben fredda.