Ingredienti per 12 cupcakes:

• 3 uova
• 80 ml di latte
• 180 g di farina
• 180 g di zucchero
• 180 g di burro
• 1/2 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• aroma di vaniglia

Ingredienti per il frosting e la decorazione:

• 60 g di zucchero a velo
• 250 g di mascarpone
• colorante alimentare rosa
• cialde a forma di roselline già pronte

Ricordare sempre di tenere fuori dal frigo il mascarpone tra20-30 minuti prima in modo che risulti poi più morbido con la lavorazione e le uovaa temperatura ambiente perché così si montano meglio ed aumentano di volume.

Il burro a temperatura ambiente va montato con lo zucchero fino ad ottenere unacrema, aggiungere la vaniglia e il pizzico di sale. Aggiungere un uovo allavolta con un cucchiaio di farina setacciata con il lievito, mescolare bene adogni aggiunta; incorporare la farina rimanente e il latte per stemperare iltutto. Versare il composto nei pirottini adagiati nello stampo per muffin,riempiendoli per 2/3. Cuocere in forno caldo per circa 20 minuti a 180°.

Preparare il frosting lavorando il mascarpone con lozucchero a velo, aggiungere il colorante rosa per alimenti, una goccia allavolta, fino ad ottenere il colore desiderato.

Sfornare i cupcakes e lasciarli raffreddare. Quando ilfrosting è ben freddo decorare con un sac à poche, adagiando su ogni cupcake unarosellina di cialda.

Buona festa della mamma!!!

Inviato da Francesca (Lucera).