Difficoltà: Facile Preparazione: 20 min Cottura: 40 min
Dosi per: 4 persone Costo: Molto basso
Ingredienti:
· 1 kg patate
· 300 g farina 00
· 1 uovo medio
· sale finoq.b.
Per preparare gli gnocchi di patate cominciate lessando queste ultime in una pentola capiente, sistemate le patate e coprite con abbondante acqua fredda. Dal momento in cui l’acqua sarà a bollore contate circa 30-40 minuti, a seconda della loro grandezza; fate la prova forchetta e se i rebbi entreranno senza difficoltà nel mezzo allora potrete scolarle.
Pelatele mentre sono ancora calde e subito dopo schiacciatele sulla farina che avrete versato sulla spianatoia. Aggiungete poi l’uovo leggermente battuto insieme a un pizzico di sale e impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Ricordate che lavorandoli troppo, gli gnocchi diventeranno duri durante la cottura, quindi limitatevi ad impastare il necessario.
Prelevate una parte di impasto e stendetelo con le punte delle dita per ottenere dei bigoli, cioè dei filoni,spessi 2 centimetri; per farlo aiutatevi infarinando la spianatoia, di tanto in tanto, con della semola. Nel frattempo, coprite l'impasto rimanente con un canovaccio per evitare che si secchi.
Poi tagliate i filoncini a tocchetti e facendo una leggera pressione con il pollice trascinateli sul riga gnocchi per ottenere la classica forma. Se non avete il riga gnocchi, potete utilizzare una forchetta e trascinarli sui rebbi; anche in questo caso, utilizzate la farina di semola per evitare che si appiccichino.
Mano a mano che preparate glignocchi di patate sistemateli su un vassoietto con un canovaccio leggermenteinfarinato, ben distanziati l'uno dall'altro. Se intendete cuocerli potreteversarli in acqua bollente e salata; non appena verranno a galla glignocchi si ritengono cotti e quindi pronti per essere scolati e conditi.
Fonte: https://ricette.giallozafferano.it/Gnocchi-di-patate.html
n.b : Nella videoricetta che trovate sulla nostra pagina Facebook li proponiamo con sugo e alla sorrentina(nel forno con mozzarella).