Ecco la ricetta di un piatto che fa parte della tradizione foggiana, che si cucina l'8 dicembre ma anche la mattina della Vigilia di Natale e Capodanno

Ingredienti
• 300 g di Farina 0

• 200 g di semola rimacinata

• 400 ml di Acqua tiepida

• 10 g lievito di birra 

• 10 g sale 

• 1 cucchiainoZucchero

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva


Preparazione
Iniziate la preparazione sciogliendo il lievito di birra in 300 ml di acqua tiepida e nei restanti 100 ml di acqua sciogliere il sale fino
Versare in una ciotola la farina e la semola rimacinata, aggiungere al centro il lievito sciolto in acqua e un cucchiaino di zucchero, lavorare la pasta fino a quando non si asciuga l’acqua e quindi aggiungere poco per volta anche i 100 ml di acqua con il sale e continuare a lavorare l’impasto. Aggiungere l’olio e continuare a lavorare l’impasto per almeno dieci minuti, o fino a quando il panetto risulta liscio e omogeneo (se l’impasto è duro per aiutarvi idratate il panetto con poca acqua)
Lasciate riposare il panetto per almeno 3 ore, coprendo con una pellicola o con uno strofinaccio.
Trascorso il tempo di riposo, mettete in una pentola larga abbondante olio di semi e quando sarà bollente, prelevate dei pezzi di pasta e fateli friggere.
Servite le pizze fritte calde. Buon appetito