Esecuzione Ricetta: FACILE

Tempo Preparazione: 15MIN

Tempo Cottura: 20 MIN

Porzioni: 4

Ingredienti:

• 360 g dieliche

• 200 g diricotta romana
• 4-5 zucchine
• 1 spicchio d'aglio
• menta
• olio d'oliva
• sale
• pepe nero
• scorza di limone grattugiata a piacere

Per preparare la pasta fredda con zucchine in una padella scaldate duecucchiai d’olio, fatevi dorare uno spicchio d’aglio, eliminatelo. Aggiungete lezucchine tagliate a rondelle non troppo sottili, mescolate. Cuocete a fiammavivace per circa dieci minuti facendole saltare spesso. Ritirate, insaporite lezucchine con un pizzico di pepe e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.Lessate in abbondante acqua salata le eliche, scolatele al dente, passatelesotto un getto d’acqua fredda, sgocciolatele con cura, versatele in una ciotolacapiente con le zucchine.

Cospargete la pasta con laricotta sminuzzata grossolanamente e la menta fresca tagliuzzata. Mescolate condelicatezza. Fate riposare cinque minuti e servite con scorza di limonegrattugiata a piacere.

Fonte: https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-pasta-fredda-con-zucchine/

n.b: Nel video l'abbiamo personalizzata un po' utilizzando formaggio spalmabile.