PER LA PASTAFROLLA:

• 300 gr di farina 00 per dolci
• 100 gr zucchero
• 100 gr burro
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina

PER IL RIPIENO:

• 500 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• 3 cucchiai di cointreau
• 100 gr di gocce di cioccolato (e/o frutta candita)
• q.b acqua tiepida

Impastare la farina con il burro, zucchero, leuova, la vanillina e il lievito, insieme all'acqua tiepida, fino ad ottenere una pasta omogenea enon troppo morbida.

Lasciatela riposare in frigo coperta per 30minuti.

Intanto lavorare insieme in una ciotola laricotta con lo zucchero, l'uovo e il cointreau.

Lavorate fino ad ottenere una crema lisciaquindi aggiungete le gocce di cioccolato (e/o frutta candita).

Stendete la pasta frolla su una spianatoiainfarinata tenendone un po’ da parte per la

guarnizione.

Imburrare uno stampo a cerniera e foderare conlo strato di frolla quindi versare la crema alla ricotta e cioccolato. Livellate la cremacon una spatola e appiattite i bordi di pasta frolla.

Con una rotella dentata, ritagliate le striscedi pasta e disponetele a intervalli regolari sulla superficie della crostata.

Infornate a 180° gradi e cuocere per 35/40minuti (controllare sempre la cottura).

Una voltacotta lasciar intiepidire prima di disporre su un piatto da portata e servire.

Fonte: http://lacucinapugliese.altervista.org/recipe/pizza-di-ricotta-pugliese/