TARTINESFIZIOSE

Ingredienti:Pane per tramezzini ePane nero

per la crema alle erbe: 70 g Ricotta; 30 g Parmigianoreggiano; Prezzemolo; Timo; Erba cipollina;

per la crema al prosciutto: 70 g Ricotta; 50 g Prosciutto cotto; 30g Parmigiano reggiano; 30 g Burro; 30 ml Latte

per la crema al tonno: 100 g Tonno sott'olio; 1 cucchiaio Maionese;30 g Burro; Succo di limone

per la crema al salmone: 70 g Ricotta; 70 g Salmone affumicato;30 g Burro; 30 ml Latte

Preparazione

Tagliate ilpane nero o il pane da tramezzini a quadrotti e metteteli a tostare inforno a 200° per 10 minuti circa.

PER LA CREMA ALLE ERBE: Mettete nel frullatore la ricotta, il parmigiano, prezzemolo, timo ederba cipollina e frullate per pochi minuti.

PER LA CREMA AL PROSCIUTTO: Frullate insieme il prosciutto, il burro, il parmigiano, laricotta e il latte e continuate fino ad ottenere una crema.

PER LA CREMA AL TONNO: Frullate insieme il tonno, il limone, il burro e la maionese.

PER LA CREMA AL SALMONE: Frullate il salmone affumicato insieme alla ricotta e al burrofino ad ottenere un composto omogeneo.

PASTAFUNGHI E SALMONE

Ingredienti:380 g Pasta; 300 g funghi misti (o solo porcini); 200 g Salmoneaffumicato; 50 ml Panna fresca liquida; mezza cipolla; Olio extravergined'oliva; Prezzemolo; Sale

Preparazione:Pulite i funghi grattandoli con un coltellino per togliere la terra ma non passateli sottoall’acqua. Quando saranno puliti tagliate a pezzi i funghi più grandi elasciate interi i funghi più piccoli. Mettete in una padella due otre cucchiai di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata finemente emettete a cuocere i funghi, salate leggermente e coprite con uncoperchio. Mettete una pentola di acqua leggermente salata sulfuoco e quando bolle buttate la pasta. Prendete la panna, due cucchiaidi acqua della pasta e 50 grammi del salmone affumicato e passateli conil minipimer fino a quando verrà una crema densa. Quando i funghisaranno cotti unite la panna con il salmone e girate con un cucchiaio.Scolate la pasta e mettetela nella padella direttamente con il sugo difunghi, aggiungete il salmone tagliato a striscioline e saltate per qualchesecondo. Cospargete di prezzemolo tritato fresco e servite la pastafunghi e salmone ben calda.

ARROSTOVITELLO

Ingredienti:1 kg Vitello; Vinobianco; Burro; Olio extravergine d'oliva; Rosmarino; Salvia; Timo; Sale; Pepe

Preparazione: Prendete il pezzo di carne (preferibilmente spalla divitello) e mettetelo sul piano da lavoro allargandolo bene. Metteteal centro il rosmarino, il timo e la salvia e un pochino di olioextravergine di oliva. Arrotolate la spalla di vitello e chiudetela conlo spago da cucina. Mettete in una grande casseruola una noce diburro e due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare. Metteteil pezzo di carne arrotolato a cuocere a fuoco alto per qualche minutoda ogni lato in modo che la carne si sigilli da tutti i lati. Quandoavrete rosolato il pezzo di carne da tutte le parti sfumate con il vinobianco e fatelo evaporare. Prendete il pezzo di carne e trasferitelo inuna pirofila da forno con il sugo che si sarà creato e copritelo con unfoglio di carta forno. Cuocete l’arrosto in forno preriscaldato a200° per 30 minuti. Togliete il foglio di carta forno, salate e pepate econtinuate la cottura dell’arrosto di vitello per altri 30 minuti girandoloogni tanto e bagnandolo con il suo sugo. Sfornate l’arrosto di vitelloquando sarà ben cotto, toglietelo dalla pirofila e avvolgetelo nellacarta argentata. Lasciate riposare l’arrosto di vitello per circa 5minuti. Tagliate l’arrosto di vitello e servitelo con il suo sugo.

ALBERI DICIOCCOLATO

Ingredienti:4 Coni per gelato e 150 g Cioccolato fondente

perdecorare: Granelladi zucchero; Cocco disidratato; Palline di zucchero

Tagliate il cioccolato a pezzetti e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde per 3 minuti a650 watt. Prendete i coni e mettete un cucchiaio al centro in mododa appoggiarli sopra al bordo del piatto con il cioccolato. Con un cucchiaio fate colare il cioccolatosopra ai coni ricoprendoli totalmente di cioccolato. Mettete sopra le decorazioni come preferite.Potete usare granella dizucchero, palline colorate, cocco grattugiato e tutto quelloche vi viente in mente. Fate asciugare e solidificare il cioccolato poi metteteli in piedisu un piatto da portata.

Fonte:

https://blog.giallozafferano.it/allacciateilgrembiule/pranzo-di-natale/